Menu Mariage Végétarien 79.20€ TTC

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Formule «  Mariage Végétarien »

79€20/persTTC

Inclus:

10 pièces cocktail/pers

1 Animation culinaire

Entrée froide ou chaude / Plat /

Fromage / Dessert

Café 

Pain 2 boules/pers

Eaux plates, Eaux gazeuses

Kit vaisselle complet

Serviette blanche tissu

Cuisinier et serveur

Options Supplémentaires.:

Location de nappage blanche coton ou polyester sur devis

Vin d’honneur :

Un assortiment de bouchées froides et chaudes pour éveiller les papilles

10 pièces Cocktail Apéritif /pers

​​Le Sablé Parmesan : Crémeux de Petits pois à la menthe fraîche

​​Le Macaron Salé : Ganache légère au Chèvre frais et éclats de Pistache

​Le Velouté Glacé : Shot de gaspacho de Tomates à l’ huile de basilic

​La Tempura : Fleur de Courgette en beignet  léger, sauce yaourt au citron vert.

La Pomme grenaille : Au cœur coulant de comté et huile de truffe

Tomate cerise:  Caramélisée façon Pomme d’Amour

Tonnelet de Concombre:  Au Fromage frais et Agrumes

Animations culinaire Froides/Chaudes

Animations Froides

* Carpaccio Tomate Mozzarella, huile de pesto

* Bar à Julienne de légumes croquants,
vinaigrette d’Orange Gingembre

* Rouleau de Printemps végétal et son
émulsion de Coco et Citron vert

* Découpe de Délice de Bourgogne,
Toast, Brioche et Croûtons

Animations Chaudes

* Cassolette de Gnocchis à la Crème de Truffe

* Risotto de parmesan et sa Piperade de 3 Poivrons

* Brochettes de Tofu,
pochées au bouillon de légumes et Coriandre fraîche

* Meule de Parmesan et ses Linguine flambées

Entrées Froides :

* Mille-feuille de Comté et Artichaut, Confit de Griottes
 
* Œuf poché juste tiède, déclinaison autour de la Pomme Granny Smith

*Salade de Quinoa à la Coriandre fraîche, brunoise de Tomates, gelée de balsamique blanc

*Carpaccio de Légumes croquants au poivre de Séchouan, mesclun d’herbes fraîches à l’huile de Noisette

 ou

Entrées Chaudes:

*Crème de Lentins des chênes et ses Ravioles d’Epoisses

*Pastilla provençale, concassée de Tomates, Olives et Mozzarella, sauce vierge et carpaccio de Fenouil

*Tartelette d’Halloumi grillé sur fondue de Poireaux, mousse tiède de Concombre et caramel de romarin

Plat Principal:
 
​*Wellington de seitan, Champignons de Paris, Epinards frais et brisures de Châtaignes, jus de légumes corsé monté au beurre de sauge.
 
* Risotto crémeux au lait de coco, brochette de Tofu mariné et son émulsion de Citron vert


* Œufs brouillés aux Morilles en corolle de brique et sa Tartelette de légumes confits façon antipasti

Fromages:
*Assortiment de Brie (Meaux/Melun/Nangis)
*Assortiment de Fromages AOC (Saint Maure/Brie/Comté)
*Fromage chaud (croustillant de Chaource aux pommes et fines herbes)


Desserts:
*Pièce Montée de 2 choux/pers + 2 entremets chocolat et fruits
*Pièce Montée de 2 macarons/pers  + 2 entremets chocolat et fruits
*Wedding cake parfum à définir

Fontaine de coupes à champagne ( champagne non inclus)
…………………………………………………………….
Si repas en dîner, départ du personnel Minuit / 00h15
A partir de minuit supplément de 25€ HT par heure par personne sur place (serveurs et cuisiniers)

La vaisselle restante et le nappage/serviettes sera repris le lendemain. Le client devra par lui-même finir le débarrassage le soir même 3.50€/HT par accessoire cassé ou manquant

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