Menu Découverte 51.70€ TTC
Cocktail apéritif 5 pièces/pers
Pièces du moment suggestion du chef
Entrées :
Complicité de canard et foie gras, vinaigrette de pignons de pain
ou
L’asperge en duo verte et blanche, crémeux de Délice de Bourgogne, agrumes en 2 états et son oeuf pochés
ou
Mi-cuit de saumon ½ sel sur carpaccio de fenouil aux agrumes et yuzu
Plats:
Ballottine de volaille fermière « label rouge », coeur de mangue et jus doux
ou
Filet de Cabillaud parfumé au sel légumes d'été et mousseline de courgette et petits légumes
ou
Pièce de boeuf confite 11 heures, bonbon de foie gras et son écrasé de pomme de terre aux châtaignes et huile de truffe
Fromages:
Assortiments de 3 fromages
ou
Fromage Chaud (Brie chaud au miel sur croutons)
Desserts :
Fusion de Tatin aux pommes et crème brulée
ou
Fondant mi-cuit tout chocolat, glace pistache
ou
Mille feuilles chocolat intense, crème onctueuse de pistache
ou
Ananas rôti et flambé au grand marnier, segment d’agrumes et glace citron vert
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