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Formules " Mariage Buffet Chaud"

 63.80€/pers TTC

Inclus:

10 pièces cocktail/pers + 2 animations culinaires au choix

Plat chaud: 1 poisson et 1 viande ou 2 viandes ou 2 poissons

Buffet de 3 Fromages AOC

Hors dessert

Kit vaisselle complet

Serviette tissu blanche

Café

Eaux plates, eaux gazeuses

Serveur et cuisinier

Options Supplémentaires :

Location de nappage blanche coton ou polyester sur devis

Pour un mariage mémorable, nos formules buffet chaud offrent une expérience culinaire exquise et clé en main, alliant saveurs et élégance.

Vin d’honneur 10 pièces cocktail/pers:

Pièces Froides

Tentation de tomate cerise au caramel craquant

Carré de foie gras sur son croustillant d'abricot et notes fruitées

Toasté de Bresaola et mozzarella fraîche au pesto de basilic

Déclinaison de wraps gourmands (Saveurs provençales, fraîcheur de crustacé, saumon fumé et magret )

Tonnelet de concombre croquant à la fraîcheur d'agrumes et fromage fouetté

Cassolette fraîcheur façon rouleau de printemps aux gambas rôties et julienne de légumes croquants

Pièces Chaudes

Gambas croustillante en Kadaïf doré

Mini burger au fromage fondant

Animations culinaires Froides :

- Carpaccio de saint jacques vinaigrette d'orange gingembre

- Saumon gravlax émulsion de citron vert

- Foie gras mi-cuit toast, brioché et croûtons

- Jambon de pays finement tranché

Animation Suppl. 5.00€ HT/pers

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Animations culinaires Chaudes:

- Gnocchis à la crème de truffe

- Escalope de foie gras poêlée, pomme caramélisée

- Risotto de gambas et piperade de 3 poivrons

- Brochettes 3 poissons en cuisson instantanée,
 pochées au bouillon de légumes et coriandre fraîche

Epaule d’agneau confite de 7 heures

Animation Suppl. 7.00€ HT/pers

Le plat principal en buffet 2 choix:

 Nos recettes de poissons:

Tarte fine de thon, aubergines et concassée de tomates basilic

Brochette  de Noix de Saint-Jacques rôties  au romarin

Filet de dorade en écaille de pomme de terre

Dos de cabillaud rôti, crumble de chorizo et herbes fraîche

Pavé de saumon grillé en coque de mozzarella, huile de pesto et parmesan

Brochette de gambas en kadaïf sur lit de choux blanc au cumin

Le plat principal en buffet 2 choix:

Nos recettes de viandes:

Brochette de volaille aux abricot moelleux

Selle d'agneau en croûte de pain d'épices, farci aux fruits sec

Filet de boeuf weelington, sauce foie gras

Pièce de bœuf confit 11h00, sauce morille

Suprême de volaille mariné au épices cajun, jus reduit

Magret de canard basse température à la framboise
 

Fromages:

Assortiment de Brie (Meaux/Melun/Nangis)
Assortiment de Fromages AOC (Saint Maure/Brie/Comté)
Fromage chaud (croustillant de Chaource aux pommes et fines herbes)


Desserts: 7.50€

Pièce Montée de 2 choux/pers+ 2 entremets chocolat et fruits
Pièce Montée de 2 macarons/pers + 2 entremets chocolat et fruits
Wedding cake parfum à définir

Pyramide de coupe à champagne ( champagne non inclus)
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Départ du personnel Minuit / 00h15
A partir de minuit 25€/h/ personne sur place

(serveur et cuisinier)

La vaisselle restante et le nappage/serviette sera repris le lendemain mais le client devra par lui-même finir le débarrassage le soir même

3.50€/ht par accessoire cassé ou manquant

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