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Simulateur devis menu signature
48 Heures Traiteur
Simulateur de Devis — Menu Signature du Chef
Le Menu Signature du Chef — 79,20 € TTC / pers.
Une expérience gastronomique d'élite combinant 10 pièces cocktail signature, une animation culinaire Saumon Gravlax en direct, un repas à table raffiné, le personnel dédié, le café en percolateur à volonté et l'animation Fontaine à Champagne offerte.
Informations sur votre Événement
Remarque : Le tarif forfaitaire minimum s'applique sur la base de 50 personnes.
Menu enfant dédié (15,00 € TTC / enfant)
Inclusions du Menu Signature
Prestations incluses dans les 79,20 € TTC / pers.
Cocktail Apéritif (10 pcs / pers)
Sélection exclusive de 10 pièces apéritives création du chef.
Live Cooking Saumon Gravlax
Animation culinaire d'exception de saumon gravlax découpé par nos cuisiniers.
Équipe Service & Cuisine
Personnel qualifié pour la totalité du service à table et la cuisine.
Percolateur Café & Boissons
Café en percolateur en libre-service, pain (2 boules/p), eaux plates et gazeuses.
Animation Champagne Offerte
Mise à disposition de la Fontaine de coupes à champagne (champagne non inclus).
Arts de la Table
Kit vaisselle complet en porcelaine et serviette blanche en tissu haut de gamme.
Composition Gastronomique de la Carte
Découverte des créations culinaires d'auteur du Chef
Mi-cuit de Saumon ½ Sel sur Carpaccio de Fenouil aux Agrumes et Yuzu
"Le Chef vous invite à découvrir le Mi-cuit de saumon demi-sel, délicatement déposé sur un lit de carpaccio de fenouil au jus de citron vert. Cette création s'accompagne de fins segments d’agrumes — orange et pamplemousse rose — sublimés par un caramel de yuzu et une tuile craquante au sésame. Une entrée signature qui séduira vos invités par sa subtilité et son éclat en bouche. L'onctuosité du saumon, magnifiée par une double cuisson, s'allie au croquant du fenouil pour une expérience de fraîcheur absolue."
Pièce de Bœuf Confite 11 Heures, Bonbon de Foie Gras & Écrasé aux Châtaignes et Truffe
"Le chef vous fait découvrir sa Pièce de bœuf confite 11 heures, bonbon de foie gras et son écrasé de pomme de terre aux châtaignes et huile de truffe. Découvrez une viande d'une tendreté absolue, confite à basse température pendant onze heures pour une texture qui se délie à la fourchette. Ce joyau de gastronomie est accompagné d'un bonbon de foie gras fondant et d'un écrasé de pommes de terre aux châtaignes, délicatement parfumé à l'huile de truffe. Une partition automnale riche et réconfortante, où la puissance du terroir rencontre la finesse des produits d d'exception."
Croustillant de Chaource aux Pommes et Fines Herbes
Chaource AOP fondant servi en croustillant doré, marié à la douceur acidulée des pommes poêlées et aux fines herbes fraîches.
Pièce Montée de 2 Choux / pers. + 2 Entremets au Choix du Chef
Composition festive composée d'une pyramide croquembouche (2 choux gourmands par convive) accompagnée de 2 délicieux entremets au choix.
Options & Prestations Complémentaires
Personnalisez votre événement selon vos besoins
Service prolongé après 00h15 (25 € HT soit 30 € TTC / h / agent sur place)
Nappes blanches rondes ou rectangulaires (18,00 € TTC / nappe)
Rafraîchissements non alcoolisés à volonté (+ 2,50 € TTC / pers.)
Coordonnées du Client
Récapitulatif
* Devis émis par 48 Heures Traiteur. Casse ou manquant : 3,50 € HT / élément.
48 HEURES TRAITEUR
Service Traiteur & Gastronomie d'Exception
Tél: 06 83 07 49 02 | Email: contact@48heurestraiteur.fr
Date d'émission : --/--/----
Valable jusqu'au : --/--/----
Informations Client :
Nom / Société : Client non spécifié
Téléphone : -
Email : -
Détails Événement :
Type : Mariage Prestige
Date prévue : Non renseignée
Lieu : Non renseigné
Nombre de convives : 50 personnes
• Cocktail Apéritif & Animation : 10 pièces cocktail signature + Animation Live Saumon Gravlax découpé par le Chef + Fontaine à Champagne Offerte
• Entrée Signature : Mi-cuit de saumon ½ sel sur carpaccio de fenouil au jus de citron vert, agrumes, caramel de yuzu & tuile sésame
• Plat Principal Signature : Pièce de bœuf confite 11 heures, bonbon de foie gras et son écrasé de pomme de terre aux châtaignes et huile de truffe
• Fromage Chaud : Croustillant de Chaource aux pommes et fines herbes
• Dessert d'Exception : Pièce Montée de 2 choux/pers + 2 entremets au choix du chef
• Boissons & Équipement Inclus : Café en percolateur en libre-service, eaux plates, eaux gazeuses, pain (2 boules/p), kit vaisselle complet & serviettes blanches en tissu.
• Personnel Inclus : Cuisiniers et serveurs dédiés durant toute la durée de la prestation.
| Désignation | Qté | P.U HT | TVA | Total HT |
|---|
Conditions Horaires & Débarrassage : Dîner : départ du personnel vers 00h00 / 00h15. Au-delà de minuit, heures supplémentaires facturées 25,00 € HT / h / personne de service sur place (serveurs et cuisiniers).
La vaisselle restante et le nappage/serviettes seront repris le lendemain. Le client devra par lui-même finir le débarrassage le soir même.
Casse & manquant : Tout accessoire ou matériel cassé ou non restitué sera facturé 3,50 € HT / unité.
Pour 48 Heures Traiteur :
Signature & Cachet
Pour le Client (Bon pour accord) :
Date et mention manuscrite "Bon pour accord" :