Formules " Mariage Buffet Chaud"

60€/pers ht soit 66€/pers

Inclus:

10 pièces cocktail/pers +

1 animation culinaire

Entrée froide ou chaude / Plat /

Fromage / Dessert

Café en percolateur en Libre service

Eaux plates, Eaux gazeuses

Options Supplémentaires.:

Kit Vaisselle complet 7.50€ HT soit 9.00€ TTC

(Livraison la veille si besoin, horaire à définir)

Nappage et serviettes blanches en tissu suppl .6.10€ HT soit 7.32€ TTC

Pliage de serviettes en forme de Rose suppl.1€/pers HT soit 1.20€ TTC

Forfait Serveur et cuisinier: 12€ HT/ pers soit 14.40€ TTC

Timing standard:

Arrivée du personnel sur place 16h30

Vin d’honneur 10 pièces cocktail/pers:

A partir de 18h00 / 18h30

Les pièces cocktails ci-dessous sont indiquées à titre d’exemple

Pièces froides:

Tomate cerise caramélisée

Carré Foie gras au figue et gelée de griotte

Toasté Bresaola comte et pesto vert,

Assortiment de Wraps divers parfums

(provençal, crustacé, saumon, magret)

Tonnelet de Concombre au Fromage frais et Agrumes

Cassolette de Rouleau de printemps Gambas rôties, Julienne de légumes

Pièces chaudes :

Gambas en Kadaïf

  Mini Burger

Animations culinaires Froides 5.00€ HT/pers:

- Carpaccio de saint jacques vinaigrette d'orange gingembre

- Saumon gravlax émulsion de citron vert

- Foie gras mi-cuit toast, brioché et croûtons

- Jambon de pays finement tranché

Animations culinaires Chaudes 7.00 HT/pers:

- Gnocchis à la crème de truffe

- Escalope de foie gras poêlée, pomme caramélisée

- Risotto de gambas et piperade de 3 poivrons

- Brochettes 3 poissons en cuisson instantanée,
 pochées au bouillon de légumes et coriandre fraîche

Epaule d’agneau confite de 7 heures

A partir de 20h15/20h30

Le plat principal en buffet 2 choix:

 Nos recettes de poissons:

 - Tarte fine de thon, aubergines et concassée de tomates basilic

 - Brochette  de Noix de Saint-Jacques rôties  au romarin

- Filet de dorade en écaille de pomme de terre

Dos de cabillaud rôti, crumble de chorizo et herbes fraîche

Pavé de saumon grillé en coque de mozzarella, huile de pesto et parmesan

 - Brochette de gambas en kadaïf sur lit de choux blanc au cumin

A partir de 20h15/20h30

Le plat principal en buffet 2 choix:

Nos recettes de viandes:
 
 - Brochette de volaille aux abricot moelleux

- Selle d'agneau en croûte de pain d'épices, farci aux fruits sec

- Filet de boeuf weelington, sauce foie gras

- Pièce de bœuf confit 11h00, sauce morille

- Suprême de volaille mariné au épices cajun, jus reduit

- Magret de canard basse température à la framboise
 

A partir de 22h45

Fromages: 4.50€

*Assortiment de Brie (Meaux/Melun/Nangis)
*Assortiment de Fromages AOC (Saint Maure/Brie/Comté)
*Fromage chaud (croustillant de Chaource aux pommes et fines herbes)

 A partir de 23h30

Desserts: 7.50€
*Pièce Montée de 2 choux/pers+ 2 entremets chocolat et fruits
*Pièce Montée de 2 macarons/pers + 2 entremets chocolat et fruits
*Wedding cake parfum à définir

Fontaine de coupe à champagne ( champagne non inclus)
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Départ du personnel Minuit / 00h15
A partir de minuit 25€/h/ personne sur place

(serveur et cuisinier)

La vaisselle restante et le nappage/serviette sera repris le lendemain mais le client devra par lui-même finir le débarrassage le soir même

3.50€/ht par accessoire cassé ou manquant