Menu mariage traiteur yonne, seine et marne et loiret
Formules "Speciales Mariage" Formule 83€/pers ht (tva10%)
(Nappage et serviette tissu blanche, vaisselle, services inclus 1 serveur pour 30 pers)
Vin d’honneur 8 pièces/pers avec 2 animations culinaires
Entrée froide ou chaude / plat / fromage / dessert
Eaux plates, eaux gazeuses et softs inclus
Entrées Froides:
*Gâteau de tourteaux à la coriandre fraîche, brunoise de tomates, gelée de balsamique blanc
*Mille feuille de foie gras et fonds d’artichauts, confiture de griotte et magret fumé
*Carpaccio de thon rôti au poivre de séchouan, mesclun d’herbes fraîches à l’huile de noisette
*Salade de gambas, copeaux de foie gras et rose de saumon mariné
Entrées Chaudes:
*Crème homardine et ses ravioles en Papaye Géante
*Filet de bar rôti sur sa peau, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffes
*Pastilla croustillante de thon, concassé de tomates, olives et mozzarella, sauce vierge et carpaccio de fenouil
*Tartelette de noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux, mousse tiède de concombre et caramel de romarin
Poissons:
*Cabillaud poché en coque de chou chinois, vinaigrette d'agrumes à huile de noix
*Filet de dorade en croûte de sésame, sauce vierge à la coriandre et oignons nouveaux
*Noix de Saint-Jacques rôties en brochette de citronelle, émulsion légère parfumé au safran
Viandes:
*Duo de carré d’agneau roti et souris confit au vin jaune, écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe
*Canette au deux cuisson, tarte fine de risotto aux girolles et cèpes
*Filet de boeuf en croute d’amande et truffes, échalote confite et pomme ratte au lard
*Mignon de veau aux morilles, rosti de pomme de terre et poireaux
Fromages:
*Assortiment de Brie (Meaux/Melun/Nangis)
*Assortiment de fromages AOC (Saint Maure/Brie/Comté)
*Fromage chaud (croustillant de Chaource aux pommes et fines herbes)
Desserts:
*Pièce Montée de 2 choux/pers+ 2 entremet au choix
*Wedding cake + 2 entremet au choix
*Pièce Montée de 2 macarons/pers + 2 entremet au choix
*Cascade d’entremets divers parfums
*Café et fontaine de champagne ( champagne non inclus)
