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Menu 83€ ht

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Formules "Speciales Mariage" Formule 83€/pers ht (tva10%)

(Nappage et serviette tissu blanche, vaisselle, services inclus)

Vin d’honneur 8 pièces/pers avec 2 animations culinaires

Eaux plates, eaux gazeuses et softs inclus

Entrées Froides:

*Gâteau de tourteaux à la coriandre fraîche, brunoise de tomates, gelée de balsamique blanc
*Mille feuille de foie gras et fonds d’artichauts, confiture de griotte et magret fumé
*Carpaccio de thon rôti au poivre de séchouan, mesclun d’herbes fraîches à l’huile de noisette
*Salade de gambas, copeaux de foie gras et rose de saumon mariné

Entrées Chaudes:

*Crème homardine et ses ravioles en Papaye Géante

*Filet de bar rôti sur sa peau, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffes

*Pastilla croustillante de thon, concassé de tomates, olives et mozzarella, sauce vierge et carpaccio de fenouil

*Tartelette de noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux, mousse tiède de concombre et caramel de romarin

 

Poissons:

*Cabillaud poché en coque de chou chinois, vinaigrette d'agrumes à huile de noix
*Filet de dorade en croûte de sésame, sauce vierge à la coriandre et oignons nouveaux
*Noix de Saint-Jacques rôties en brochette de citronelle, émulsion légère parfumé au safran

 Viandes:

*Duo de carré d’agneau roti et souris confit au vin jaune, écrasé de pomme de terre à l’huile de truffe
*Canette au deux cuisson, tarte fine de risotto aux girolles et cèpes
*Filet de boeuf en croute d’amande et truffes, échalote confite et pomme ratte au lard
*Mignon de veau aux morilles, rosti de pomme de terre et poireaux

Fromages:

*Assortiment de Brie (Meaux/Melun/Nangis)
*Assortiment de fromages AOC (Saint Maure/Brie/Comté)
*Fromage chaud (croustillant de Chaource aux pommes et fines herbes)

Desserts:

*Pièce Montée de 2 choux/pers+ 2 entremet au choix
*Wedding cake + 2 entremet au choix
*Pièce Montée de 2 macarons/pers + 2 entremet au choix
*Cascade d’entremets divers parfums

*Café et fontaine de champagne ( champagne non inclus)

 

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